27 mai, 2009 20:22
La musique traditionnelle du Cap -Vert
Par Carlos Tavares
Au Cap-Vert on trouve une grande variété de rythmes de musique du plus lent au plus rapide, comme :
la « morna », la « funana », le « batuko », la « coladera », la « tabanka », le « cola são joão» etc...
La « morna » qui est originaire de l'île de S. Vicente et Boavista, est mélancolique et évoque l'amour, la nostalgie et l'histoire. Le rythme est très lent et la grande star de la « morna » s'appelle Cesaria Evora.C’est grâce à elle qu’aujourd'hui la musique du Cap-vert est connue dans le monde entier. Mas il y a d’autres chanteurs très connus comme Ildo Lobo, Lura, Bana, Sara Tavares, Mayra Andrade etc...
La « funana » est typique de l'île de Santiago, les instruments traditionnels utilisés sont l'accordéon (gaïta), "le ferrinho" qui n'est qu'un simple morceau de ferraille que l'on gratte, la batterie et les "tombas". Le rythme est très rapide et les plus grands interprètes de toute l'histoire de la « funana » sont le groupe de Bulimundo, Finançon, mais aujourd'hui il y en a d’autres comme Ferro Gaita.Le « batuko » est populaire dans l'île de Santiago, on l’entend dans les fêtes populaires ou dans une cérémonie comme le mariage.
Catégories [AFRIQUE ]
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18 mai, 2009 19:43
Noël en Pologne
Par Ewelina Cieslak
La Pologne est un pays où la tradition est fortement ancrée. Les fêtes religieuses sont célébrées aussi bien dans les petits hameaux que dans les grandes villes. Noël en Pologne reste toujours la plus importante fête c’est surtout une fête de famille, d’amour, de compréhension.Une fête différente de celles dans d’autres pays, avec ses symboles les plus importants : le pain azyme, le sapin, la première étoile, le menu de 12 plats.Les préparations à Noël commencent déjà quelques semaines avant, par l’Avent. C’est le temps d’attente.Noël en Pologne est composé de 2 jours - le 25 et 26 décembre, mais la journée la plus importante est la veille de Noël soit l’équivalent du réveillon français. Tout le monde se lève tôt ( pour ne pas être feignant toute l’année!) et les dernières préparations commencent : on décore le sapin de Noël. Le 24 décembre, en Pologne, tous les enfants ont le regard dirigé vers le ciel parce qu’ils attendent l’apparition de la première étoile avant de se mettre à table.
L'étoile annonce donc le début de la fête. Celle-ci commence par une tradition chrétienne : après que tout le monde est assis à table,on rompt le pain qui ressemble aux hosties lors de la communion à la messe et on le mange.
En le mangeant, on échange des vœux.On partage le pain azyme avec ses proches en s’adressant des vœux de Joyeux Noël et Bonne Année.Ce signe de paix et de bienveillance ouvre le repas de Noël et dure parfois très longtemps,c’est un moment de réconciliation et de pardon.
Le menu de Noël
Surtout le poisson avec la carpe dans plusieurs plat différents, les champignons, les légumes et les fruit. Les potages: des betteraves aux Tortellini, la soupe ou poisson, la choucroute cuisinée aux pois cassés ou champignon secs, les petites oreilles soit les raviolis avec la farce aux champignons, les raviolis avec la farce à la choucroute, les petits raviolis sans farce au pavot, la carpe au four, la carpe en gelée, la carpe à la sauce, le hareng au vinaigre ou dans les salades différentes,les salades aux fruits secs.
Les chants de Noël
Ils font partie des moments forts du réveillon. En Pologne peut-être comme nulle part ailleurs ce jours-là a une symbolique particulière. La nuit du réveillon et la plus longue et la plus mystérieuse des nuits.
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13 mai, 2009 16:36
Sushi
Il y a longtemps que la cuisine japonaise est à la mode dans tout le monde, surtout le Sushi est devenu une spécialité saine et diététique. Cette mode a commencé aux Etats Unis. En 1980, un restaurant japonais a ouvert à San Francisco. Il a créé des nouveaux Sushis pour les étrangers. Savez-vous que le Sushi qui a de l’avocat à l’intérieur n’est pas d’origine japonaise? Même si le Sushi est bien connu, son histoire n’est pas populaire parmi les gens.
Le Sushi est venu de l’Asie du Sud-Est. Au début, on le mangeait comme un aliment de conserve. Donc, on faisait fermenter du riz avec du poisson et le Sushi ne ressemblait pas au Sushi actuel. Au 19ème siècle, il a changé et a pris sa forme actuelle. Mais sa taille était 2 fois plus grande à l’époque du Edo (c’était aussi le nom ancien de Tokyo). A ce moment-là une baraque de Sushi a ouvert près du port. Ces petits restaurants étaient comme des « snacks » où la cuisine était à base de poisson frais puisqu’ils étaient situés au bord de la mer.
En 1923, après un violent tremblement de terre dans la région du Kantou (région de Tokyo ) les chefs Sushi sont retournés à leur région originelle. C’est pourquoi le Sushi s’est propagé à travers tout le Japon.Après la seconde guerre mondiale, le Japon est tombé dans une crise alimentaire, c’est pour cela que la consommation du Sushi a diminué pendant un certain temps. Dans la période du développement accéléré de l’économie, les restaurants de Sushi se sont réanimés en tant que cuisine de luxe comme c’est encore le cas aujourd’hui.Il y a une phrase très connue au Japon : “pour devenir un professionnel du riz, il faut 3 ans et pour devenir un professionnel du Sushi, il faut 8 ans.” Ce n’est pas totalement la réalité. En fait, il n’existe pas de diplôme de chef de Sushi. Mais quand même cette phrase veut dire qu’il est impossible de faire le Sushi aisément. En effet, le chef Sushi doit avoir de nombreuses connaissances sur le poisson et ainsi que sur le riz. Par exemple, il doit connaître la saison des poissons, les méthodes de coupe car on change cette méthode selon la graisse du poisson. Et pour le riz, c’est vraiment important qu’on assimile la technique de la poignée sans écraser les grains de riz.Ainsi, on respecte le chef Sushi au Japon.
Finalement c’est un peu difficile de trouver un chef Sushi féminin au Japon. La femme changeant de température pendant les menstruations et la grossesse on pensait que cela changeait son goût. Donc avant, dans un restaurant japonais, il n’y avait jamais de femme chef : c’était interdit. Mais maintenant, petit à petit ça change. Il existe des femmes chefs dans les restaurants de Sushi.
Je vous ai présenté l’histoire du Sushi brièvement, mais je serai très heureuse si vous vous la rappelez quand vous mangerez un Sushi, et bien sûr que vous vous régalerez bien !
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11 mai, 2009 20:28
"Russkaja banja"
Par Briguitta Nicolaïdis
Les Russes ont une très ancienne culture du bain. Les écrits évoquant la salle de bain russe (banja) remontent jusqu'au V-VIème siècles. "La banja" russe représente une maison en rondins. Constituée d'une vaste entrée d'un espace de détente avec bancs et table et de la salle de sudation (parilka). Cette maison de bain offre une place confortable pour une expérience sensationnelle de sauna russe. La différence entre "la banja" russe par rapport au sauna finlandais est sa température moins élevée (45-65°C) et son taux d'humidité bien supérieur (40-60%). Un autre attribut de "la banja" russe est l'utilisation des branches de bouleau frais (vénik) qui stimule la circulation sanguine et laisse une agréable sensation de détente due aux huiles essentielles des feuilles de bouleau. Même si "le vénik" des branches de bouleau reste le plus répandu, on utilise aussi des branches de chêne, tilleul, sapin, eucaliptus, genièvre etc… Chaque plante possède ses propres bénéfices pour la santé. L'emploi des "véniks" favorise la détente après les efforts physiques et intellectuels, améliore la circulation sanguine, chasse les impuretés à travers la peau et réduit le stress. L'expérience de la "banja" russe suit un rite particulier. On passe à la salle de sudation (parilka) 3fois. Ce n'est pas vraiment un lieu pour se laver mais plutôt chauffer le corps et profiter de tous les bénéfices du banja. Le deuxième passage à la" banja" est accompagné d'un massage vénik. Pendant les temps de repos entre les passages à la "banja", on vous sert du thé et des jus de fruits. Lors du troisième passage à la "banja" on utilise des gommages au miel, au sel pour purifier et nourrir la peau etc….
Voici des recettes de gommages:
La crème au miel. 1 oeuf,1 petite cuillère de miel, 2 petites cuillère d'huile d'olive. Mélanger le tout, masser le corps avec.
Gommage au miel et au sel. 200g de miel, 250g de sel. Garder 10 min lors du passage au banja.
Catégories [EUROPE ][ (2) Commenter ] | [ (0) Rétroliens ]
06 mai, 2009 15:58
«LAS PIÑATAS»
Par Alberto Soto Aladro
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De nos jours les « piñatas » (prononcez pignatas) sont des accessoires pour les anniversaires des enfants, et d'autres évènements de fête et de célébration. Les enfants essaient de les casser pour avoir les bonbons et d'autres cadeaux qu'elles contiennent dans leur intérieur. Par contre, à l’origine elles n’étaient pas faites pour amuser les enfants. Selon les historiens ce sont les Chinois qui l’ont inventé. Les Chinois faisaient des figures ou formes très colorées d'animaux, couvertes de papier, lesquelles se pendaient, et s'employaient dans les célébrations de la nouvelle année.Mais après la piñata a été associée à la culture latine. La coutume de casser le piñata est née au Mexique. Pour faire une piñata on a besoin d'une casserole en terre cuite qui est couverte d’une sorte de colle préparée avec de la farine de blé cuite et de l’eau. Puis on la couvre complètement avec des morceaux de papier. Après, on doit utiliser l'imagination pour déterminer la forme et les couleurs, par exemple on peut faire: des étoiles, des fleurs, des bateaux, des perroquets, des dindons, des canards, des agneaux, des ânes, des taureaux, des éléphants, des fruits et des végétaux. On peut trouver aussi des piñatas en formes de personnes. Il y a des fruits spéciaux pour remplir la piñata : « tejocotes »(sorte de petite pomme), des oranges, des limes, « jícamas »(sorte de pomme de terre douce), des cannes à sucre et des cacahuètes, sans oublier les bonbons.La piñata a adopté une forme d’étoile: une sorte de sphère avec sept piques, chacun avec des bandelettes à son extrémité. Les piques représentaient les sept péchés capitaux : l’avarice, la gourmandise, la paresse, l’orgueil, l’envie, la colère et la luxure. De plus, les fruits et les bonbons à l’intérieur étaient les symboles des tentations impliquant la richesse et les plaisirs terrestres.Quand on va frapper la piñata, on ne doit pas la voir, ça veut dire que les yeux doivent être bandés. Le fait de frapper la piñata représente un combat contre le mal. Quand la piñata est cassée, le contenu de celle-ci (les fruits et bonbons), est la récompense pour avoir vaincu le mal. Au cours du temps la piñata a perdu sa signification religieuse, et actuellement elle est considérée comme un symbole de divertissement.Catégories [AMERIQUES ]
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