L’espace historique roumain se distingue par un de son  plat traditionnel  la Mămăliga (prononciation : La Mai-mai-li-gha). Les anciens roumains utilisaient ce plat à base de maïs  jaune comme pain,qui était un aliment de base dans les périodes sévères de guerre.

 par Anna 

Traditionnellement, la mamaliga se prépare en faisant bouillir un mélange d'eau, de sel et de semoule de maïs dans un pot de fonte de forme particulière appelé "ceaun". Lorsqu’elle est préparée à la manière du plat italien polenta, la Mamaliga se fait bouillir jusqu’à la consistance plus épaisse que la polenta au point qu'on peut la découper en tranches, comme du pain. « Le pain jaune »  se mange tiède, les petits morceaux de mamaliga sont servis en accompagnement de la crème aigre, du fromage, du poisson, de la soupe de poisson, de ciorba, des viandes ou œufs, ou est écrasée dans un bol de lait chaud. Comme spécialité rurale la Mamaliga a réussi à résister le passage du temps et s’impose dans les menus des meilleurs restaurants.

La recette de la  Mămăliga

Ingrédients

2 verres de farine de maïs  tamisée, 5 verres d’eau, sel, beurre.

Préparation